التين في الموروث الجمعي الأردني وبلاد الشام

الهاشمية نيوز - نبيل عماري
عرف الأردنيون وأهل بلاد الشام زراعة شجرة التين منذ آلاف السنين؛ فشجرة التين تتحمل كل الظروف البيئية، وتعيش في كل أنواع التربة؛ الرملية، والطينية، وحتى الصخرية، ولا تحتاج إلى كميات كبيرة من الماء والأسمدة، كما أنها مقاومة للآفات والأمراض، وكل هذه الصفات جعلت هذه الشجرة تحتل مكانة مرموقة عند الفلاح الأردني. وتنتشر زراعة أشجار التين في كافة المحافظات الأردنية، وتتركز في منطقة جرش وقراها وجبال عجلون وقراها خاصة وادي الريان ومنطقة عرجان والتين العرجاني الخضاري وكذلك في محافظة اربد والوسطية والكفارات والكورة ومنطقة السلط وزي وجلعاد، وكذلك تشتهر قرى غرب عمان بالتين الزراقي مثل وادي الشتا ووادي السير وناعور وغرب مأدبا والكرك والشوبك والطفيلة والذي يسمى حماط، ويبدأ انتاج التين بالظهور في شهر تموز وهو إنتاج المناطق الحارة مثل الغور ومناطق شفا الغور والمناطق الدافئة بجرش وكفرنجة أما المحصول الأول: وهو ثانوي، ويدعى «التين الديفور»، ويخرج عادة من أطراف الأفرع التي نمت سابقاً، في العام السابق، وأحياناً من قواعد الأفرع القديمة، من براعم ثمرية ساكنة تنمو وتكبر. وتنضج هذه الثمار في شهر أيار وحزيران، حسب المنطقة . ومن أنواع التين الموجودة بالأردن : 1- العناقي :وهو من أشهر أنواع التين، يمتاز بعنقه الطويل، وحلاوته العالية، . 2- العسالي: وهو شجر يتضخم كثيراً وثمره كبير في الغالب ،أشهب اللون من الداخل بعد نضجه، وسمي بالعسالي من العسل. يمتاز بعلو حلاوة ثماره، وبظهور نقطة من السائل الحلو على رأس الثمرة الناضجة. 3- الخضاري: يكبر أكثر من صنف العسالي، ويتضخم، وخاصة إذا كان في أرض ذات ماء يستقي منها. وثمره منبسط الرأس، متوسط الحلاوة، لونه أخضر، ولذلك يقطف ثمره في الصباح الباكر.وموجود بكثرة في مناطق جرش وسوف 4- البياظي: ثماره أصغر من الخضاري والعسالي، حلوة المذاق، حبته كروية تميل إلى الخشونة قليلاً قبل النضج، وسمي كذلك لبياض ثماره ( أخضر يميل إلى البياض أكثر من باقي الأصناف). 5- الخرطماني: ثماره مستطيلة، شديدة الحلاوة، قليلة اللبن، يميل داخلها إلى اللون الشفاف، لذيذ النكهة. 6- الموازي: أشجارة ضخمة، شديدة الحمل، يتأخر نضج الكثير من ثماره. ثماره أقل حلاوة من باقي الأصناف، طويلة، رأسها منبسط الشكل، لونها يميل إلى الأبيض اللامع. 7- القليبي: يشبه الخرطماني إلى حد ما في اللون والطعم؛ بيد أنه يجود كثيراً إذا سقي بماء قريب من غرسه، فيكبر حجم حبه ويحلو كثيراً، يسميه بعضهم ( الشحامي). تتميز قشرته بسمكها وكأن طبقة من الشحم تعلوها، حبته تشبه شكل الإصبع. 8- السوادي: أخذت تسميته من لونه الأسود من الخارج، ثماره مدورة، كروية الشكل، لذيذة النكهة، رقيقة القشرة، كثيرة اللبن؛ لذلك تبقى بها نسبة من المرار إلى حين النضج الكامل، لبن أشجاره غزير جدًا، وأشد مرارة من لبن باقي الأنواع، يستخدمه البعض لعلاج الثآليل. 9- الغرابي: يشبه السوادي في لونه الخارجي الأسود، بيد أنه مشرب بالحمرة أحياناً، وهو أكبر حجمًا وأشد حلاوة وألذ طعماً منه، ويصلح كثيراً لعمل القطين الجيد من ثمره الناضج. 10- القيسي: حامض المذاق. 11- المليصي: وتنزلق الثمرة من اليد عند محاولة قطفها لرقة قشرتها ونعومتها المتناهية. 12- العديسي: يشبه لونه لون حبة العدس الحمراء كما يشبهها باستدارته. ويسمى بالغزلاني أيضًا، لبنها قليل، متوسطة الحلاوة، خفيفة على المعدة، صغيرة الحجم، لذيذة النكهة. 13- الخروبي: ثماره سميكة القشرة، خروبية اللون، متوسطة الحلاوة. وهو أكثر الأنواع ملاءمة لصناعة «القطين». يمتاز بالإثمار المبكر (تثمر أشجاره في عمر مبكر، قد لا يتعدى ثلاث سنوات). 14- الحمري: ثماره بنية تميل إلى الأحمر من الخارج؛ حمراء اللون من الداخل، حلو المذاق، رقيق القشرة، لذيذ النكهة. 15- الحماضي (الحماظي): سميك الأوراق، ثماره خضراء منقطة بالأبيض قبل النضج؛ إلا أن النقط تختفي عند النضج. ويمتاز بشدة حمرة ثماره من الداخل، حتى قبل نضجها (فج)، لون الثمار من الخارج بني فاتح، وحجمها كبير. 16- الفلطعاوي: ثماره كبيرة الحجم، متوسطة الحلاوة، منبسطة الرأس، حضراء اللون، تثمر في وقت مبكر من السنة. وهناك تسميات أخرى ربما كان بعضها مما ذكر، وبعضها الآخر لأنواع أخرى منها: العجلوني، الحلاوي، الصفاري، الشنيري، والشباعي، والقراعي، والمواني، وغيرها. ومعظم الأنواع سابقة الذكر تصلح للتجفيف وعمل القطين، ومن أطيب القطين هو الذي يصنع من التين السوادي ويدهن بالزيت وطحين القمح البلدي ويتم مايسمى بالمساطيح لتجفيف العنب والتين ويعمل من التين تطلي او معقود التين بإضافة القرنفل إليه.